PİRİNCİ ÖNCEDEN ISLATIN
Güzel bir pirinç pilavı için yapılacak ilk iş tuzlu sıcak suda (ne çok kaynar ne de soğuk) en az 10 dakika kadar önceden ıslatmak, pilavın tane tane ve yumuşak olmasına, pişerken eşit derecede pişmesini sağlıyor.
PİŞERKEN NE KADAR SU KOYULMALI?
1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su koyulması ideal ölçüdür. Su yerine tavuk ya da et suyu da kullanılabilir. Bu işlem pilavın lezzetinin artmasını da sağlar. Ancak bu noktada pilava ekleyeceğiniz suyun sıcak su olmasına dikkat etmelisiniz.
DOĞRU ZAMANDA TUZ ATIN
Pirinçler kavrulduktan sonra pilavınızın ölçüsüne göre tuz ilave etmelisiniz. Tuzu bu noktada eklemeniz pilavınızın çok daha lezzetli ve tuz bakımından dengeli olmasını sağlar.
TENCERENİN KAPAĞI KAPALI OLMALI
Pirinçler suyla birleştikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp pilavı pişmeye bırakın. Bu sürede pirinçlerin suyu azalmadan asla tencerenin kapağını açmayın. Kapağı açmak pilavın buharının tencereden kaçmasına neden olur. Bu da pilavınızın beklediğiniz kadar güzel olmamasına neden olabilir.
ÜZERİ GÖZ GÖZ OLMALI
Pilavınızın pişip pişmediği pirincin suyunu çekmesinden, üzerinin göz göz olmasından ve karıştırırken tane tane oluşundan rahatlıkla anlaşılabilir. Bu belirtileri gördüğünüzde kısık ateşteki pilavınızın yaklaşık 20 ila 25 dakika ocakta kalmış olması muhtemel.
