Mumbar

Mumbar Tarifi İçin malzemeler

  • 1 kg koyun mumbarı
  • 300 gram koyun kıyması (yağlı)
  • 400 gram bulgur
  • 300 gram pirinç (isteğe göre)
  • 40 gram domates salçası
  • 40 gram biber salçası
  • 25 gram tereyağı
  • 2-3 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe göre)

Temizleme suyu için:

  • 0,5 litre sirke
  • Yeterince su
  • Portakal veya limon kabuğu

Mumbar Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle mumbar hazırlanırken, iç ve dış tarafının çevrilerek iyice temizlenmesi ve sirkeli suda bekletilmesi gerekir.
  • Suyun altında yıkanan mumbar, ters çevrilerek bıçak yardımıyla kazınarak temizlenir.
  • Mumbarın içi ve dışı tuz ve soğan ile ovulur. Büyük bir kabın içine sirkeli su doldurulur. Mumbarlar, bu suyun içinde 2-3 saat kadar bekletilir.
  • Dolma yapımında genelde bulgur kullanılır ancak tercihe göre pirinç de tercih edilebilir.
  • Mumbar tekrar yıkanarak yağlı kısmı içe gelecek şekilde kenara alınır.
  • İç harç yukarıda malzemelerle hazırlanır. İç harcı mumbarın içine aparatlar yardımıyla çevrilerek doldurulur.
  • Bu aşamada mumbarın delinmemesine ve yırtılmamasına dikkat etmek gerekir. Ayrıca pişerken patlamaması için, içi çok fazla doldurulmaz.
  • Mumbarın içi tamemen doldurulunca, uçlarından bağlanarak birkaç yerinden şişle delinir.
  • Hazırlanan mumbarlar tencereye dizilir ve dolmaların üstünü geçecek kadar su ilave edilir.
  • Pişirme işleminden sonra tencereden çıkartılır ve tavaya alınır.
  • Eritilmiş tereyağı ile gevrek hale gelinceye kadar kızartılır. Sıcak bir şekilde servis edilir. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.